Giappone · 2025 / 2026
Japan Olive Oil Prize, due anni consecutivi.
Prodotto premiato: Sicilia I.G.P.
Gusto
d'Arte
Siciliana.
«Ogni goccia racconta una terra: il sole, la pietra, il vento di Sicilia.»
Il Manifesto
Coltiviamo lentezza
in un secolo che corre.
Premiamo a freddo
ciò che il sole ha già
perfezionato.
Carmela Di Caro — Trapani, Sicilia
Certificazioni
IFS Food
BRC Global
ISO 22005
D.O.P. Valli Trapanesi
I.G.P. Sicilia
Biologico UE
Il rigore che sta dietro ogni goccia.
Sei certificazioni indipendenti garantiscono filiera, tracciabilità e standard di qualità internazionale per ogni bottiglia che lascia il frantoio.
IFS Food
BRC Global
ISO 22005
D.O.P. Valli Trapanesi
I.G.P. Sicilia
Biologico UE
Premi Internazionali
L'eccellenza riconosciuta nel mondo.
Due continenti, due giurie indipendenti, lo stesso verdetto: un olio che parla la lingua della Sicilia ovunque venga assaggiato.
Germania · 2026
Biofach Olive Oil Award.
Prodotto premiato: D.O.P. Valli Trapanesi BIO
La Storia
Innovazione radicata nella tradizione.
Di Caro nasce nel cuore di Trapani, tra ulivi secolari e terre incontaminate: un equilibrio raro tra l'antica sapienza siciliana e la ricerca tecnologica più avanzata. Da qui nascono oli extravergini di altissima qualità che riflettono l'identità e la purezza del territorio.
Ogni bottiglia è il risultato di una filiera che unisce artigianalità, ricerca e sostenibilità: i nostri oli sono certificati DOP, IGP e Biologici, in alcuni casi con doppia certificazione, a garanzia dei più alti standard di tracciabilità e responsabilità ambientale. Nulla viene sprecato — dalla polpa ai noccioli, ogni sottoprodotto torna a generare valore.
Trapani
Cuore della
Sicilia
Sicilia
DOP · IGP
Doppia
Certificazione
Certificazione
Zero
Sprechi
in Filiera
in Filiera
La Collezione
Quattro famiglie, un solo territorio.
Ogni bottiglia indossa un'opera originale della pittrice Susanna De Simone. Edizione numerata, raccolta limitata.
Arte & Olio
Le etichette sono opere d'autore.
Le nostre etichette sono nate da una collaborazione speciale con Susanna De Simone, artista siciliana capace di dare forma visiva alla nostra identità.
Le abbiamo chiesto di raccontare ciò che per noi conta davvero: la Sicilia. La sua terra, la sua luce, la sua memoria. Così ogni bottiglia diventa più di un contenitore: diventa un racconto, un gesto d'amore verso le nostre origini, un segno poetico della sicilianità che vive nel nostro olio.
Susanna De Simone
Pittrice
Palermo, Sicilia
Palermo, Sicilia
Sostenibilità
Un circolo virtuoso che abbraccia la sostenibilità in tutte le sue forme.
L'azienda si impegna a dare un contributo concreto alla filiera olivicola radicata nel territorio di Trapani.
Oltre all'imbottigliamento di diverse tipologie di olio d'oliva, comprese le linee biologiche certificate, partecipa attivamente alla trasformazione sostenibile ed ecologica dei sottoprodotti della lavorazione dell'olio.
Questo approccio circolare valorizza la sansa vergine di oliva, producendo nocciolino di sansa vergine ad alto potere calorifico da utilizzare come biocombustibile vegetale. Inoltre, consente di valorizzare la sansa denocciolata e parzialmente disoleata per la produzione di biogas, biometano o energia termica.
Filiera Chiusa
Economia circolare e crescita sostenibile.
Il Ciclo
I.
Olive
II.
Molitura
III.
Olio extra vergine di oliva
IV.
Mercato
V.
Sansa
d'Oliva
VI.
Olio di sansa vergine di oliva
VII.
Nocciolino
d'Oliva
VIII.
Biogas/
biometano/
energia
IX.
Ammendante
Organico
Nulla si crea, nulla si distrugge, tutto si trasforma.
Sostenibilità Economica
Garantire una crescita stabile e duratura costruendo una filiera solida e resiliente.
Sostenibilità
Sociale
Promuovere l'occupazione e contribuire a contrastare lo spopolamento delle aree rurali.
Sostenibilità Ambientale
Trasformare ciò che potrebbe essere scarto in nuova materia prima, secondo i principi dell'economia circolare.
Sostenibilità Alimentare
Valorizzare gli oli biologici, ottenuti senza pesticidi e con pratiche agricole a basso impatto ambientale.
La produzione sostenibile e la raccolta anticipata delle olive permettono di preservare sapori naturali, polifenoli, antiossidanti e proprietà benefiche dell'olio extravergine.
Trapani · Sicilia
Borgo medievale a 750 m s.l.m.
Patria del nostro vento.
38° 02' N · 12° 35' E
Monte San Giuliano
— 1924 / MMXXV
Monte San Giuliano
— 1924 / MMXXV
Il Territorio
Trapani, dove l'olio nasce con il sale.
In Sicilia il sole non tratta con indulgenza, il vento caldo arriva da lontano e la terra ha il colore della storia. È questo paesaggio aspro e generoso a dare ai nostri oli il loro carattere inconfondibile.
- Lat.
- 37° 47' N
- Long.
- 12° 30' E
- Cultivar
- Nocellara · Cerasuola · Biancolilla
- Altitudine
- 120 m s.l.m.
- Suolo
- Calcareo argilloso
- Raccolta
- Ottobre — Novembre
Atelier
Diario visivo.
Sei fermo-immagine dal frantoio, dall'atelier, dalla tavola. Un anno di lavoro, un solo respiro.
01 / 06
Le mani che ricordano.
Cinque del mattino, contrada Belìce. La raccolta inizia con un gesto antico.
Anche un olio, se è arte, va esposto.
Quando l'etichetta è firmata da un pittore, la bottiglia smette di essere packaging e diventa una dichiarazione.
L'olio è memoria liquida — di un ulivo, di una mano, di un secolo che resiste.— Diario di campagna · Settembre 2024
Ceramiche Siciliane.
Quando l'olio incontra l'arte ceramica e i colori del Sud diventano sapore.
Il primo filo d'oro.
L'attimo in cui l'olio nuovo tocca il pane caldo. Tutto comincia da qui.
Vieni a trovarci tra gli ulivi. L'accoglienza è il nostro primo raccolto.— Prenota una visita al frantoio →
L'Epistolario
Lettere dal frantoio, una volta al mese.
Ricette dei nostri cuochi di fiducia, ritratti dei pittori che firmano le etichette, appunti dalla campagna. Mai promozioni: solo storie che vale la pena leggere accanto a un bicchiere di vino bianco.